감동란은 일반 삶은 달걀과 달리 짭쪼름하면서도 감칠맛이 강한 것이 특징입니다. 단순한 간이 아니라 깊고 풍부한 맛을 내는 이유는 감동란만의 특별한 절임 과정과 삼투압 원리 덕분입니다. 이번 글에서는 감동란이 짭쪼름한 이유와 그 원리를 자세히 살펴보겠습니다.1. 감동란이란?감동란(感動卵)은 한국에서 인기 있는 간장 절임 계란으로, 단순히 삶은 달걀이 아니라 특제 간장 소스에 절여 숙성된 계란입니다. 일반적인 삶은 달걀과 달리 감칠맛이 강하고, 부드러우면서도 짭쪼름한 풍미가 특징입니다.감동란은 보통 하루 이상 절이는 숙성 과정을 거치기 때문에, 단순히 소금 간을 한 삶은 달걀과는 맛이 확연히 다릅니다.2. 감동란이 짭쪼름한 이유감동란의 짭쪼름한 맛이 만들어지는 과정은 크게 두 가지 요소로 나뉩니다:(1) 소..