달고나는 한국에서 오랜 시간 사랑받아온 전통 간식입니다. 최근 SNS와 TV 프로그램을 통해 다시 주목받으면서, 많은 사람들이 직접 만들어보고자 하는 인기 레시피 중 하나입니다. 그 중에서도 소다(베이킹소다)를 넣었을 때 달고나가 부풀어 오르는 현상은 많은 이들의 호기심을 자극합니다. 이번 포스팅에서는 그 과학적 원리와 화학 반응 과정을 자세히 살펴보겠습니다.1. 달고나의 기본 재료와 제조 과정달고나는 주로 설탕과 소다(베이킹소다)를 사용하여 만듭니다. 기본 과정은 다음과 같습니다.설탕 녹이기:팬에 설탕을 넣고 중불에서 녹여 카라멜라이징 과정을 거칩니다. 이때 설탕은 액체 상태로 변하면서 점점 진한 갈색을 띠게 됩니다.소다 첨가:카라멜화된 설탕이 적당한 온도에 도달하면, 소량의 베이킹소다를 넣습니다. 이..
